標籤: 教案

這兩年，在陽明交大指導教育學程學生教材教法。自己也有很多學習。

今天，A同學進行【問題解決】的試教，他設計的是六杯不同的液體，內包含蛋白質、澱粉、果糖、蔗糖、葡萄糖、乳糖，問題假設:不知道每一杯液體為何，請同學設計方法檢驗出每一杯液體到底是何種物質。

A同學整體帶得很不錯，他先請同學討論這六種物質的物化性質，再請同學設計方法，老師確認方法無誤，便可以開始操作。

他設計讓同學比誰最快速並正確的確認六種物質，在黑板請同學寫開始比賽時間和結束時間，即檢測出的答案，因為有遊戲性質，因此同學有點興奮，但是最後的同學有些緊張且稍沮喪~~

我給的建議是:

1.由於在過程中，果糖和葡萄糖的辨別對高中生較為困難，因此我建議題目改成【蛋白質、澱粉、蔗糖、果糖、代糖】，為什麼要改成這樣呢?

因為大家都很愛喝飲料，但是市面常用的糖便是這三種，生活上比較會想知道的是，飲料店用甚麼糖?依據近年健康取向，蔗糖會比果糖健康，而代糖近幾年也發現對腸內菌不利的問題。

除了生活面向，在檢驗方面，對高中生而言，這三種糖比較能夠使用已知方法來區分。因為果糖是還原糖，本氏液便可檢驗出來，而蔗糖和代糖，不論用物理方法(燃燒)或分解再用本氏液，都很容易便可區分。用發酵法亦可。

2.讓學生比快速解決，雖然很刺激興奮，但是缺點是，比較快解出的學生後來便沒有事做，導致中間等待時間拉很長，建議設定一定時間，但是在這一定時間內，讓學生比正確解出和多種解法。這樣學生比較會嘗試更多可能性。

3.最後用PPT統整解題方法。

每年生物組的準老師們都會設計酵母菌實驗

師培生A說，他想做不同種類的糖對酵母菌發酵的影響。

設計教案時，師培學生告訴我題目之後，我一定會問的問題是：你想藉由此實驗，讓國高中學生學到什麼「概念」？

師培學生A說：讓學生學會探究。

這是師培學生設計探究教案的常見狀況：常只想到讓學生學到探究「技能」，但是自然科的上課時間很珍貴，讓學生探究，當然希望他們在此探究實驗中能學到生物重要概念，而探究能力則是在過程中會訓練到的。

我喜歡拿學樂器做比喻，學一首巴哈的小奏鳴曲，彈奏技巧是過程中一定會訓練到的，但是老師應該更想在教學生彈奏過程中，學生能學到巴哈樂曲的特色，比如對位法的精妙運用、豐富的音樂織體與織體變化，以及各樂章如何展現出不同的風格和情感。這樣，學生未來沒當演奏家，也會學到如何欣賞音樂。

科學也一樣，我期待學生未來就算不是科學家，也能用生物學家的視角來看世界。每一堂探究課，其實都是生物課，只是用探究的方式來學生物。

回到正文，師培生A多半在這邊會卡住，我提醒他，酵母菌通常是在「呼吸作用」單元，所以，我們通常會期待這個探究能讓學生能理解「發酵」

所以，這個探究應能讓學生對發酵這個反應式或過程有更多的了解。你覺得學生在這探究中可以學到什麼呢？

所以師培生A發現，這個探究，學生可以知道，酵母菌不只會利用葡萄糖，而且可用其他環境中的糖，甚至在糖濃度不同時，酵母菌會選擇不同的糖。

是不是好棒呢？從這探究中，學生會發現，生物是多麼奇妙，為了生存，他會使用環境常見的糖，而環境中較不常見的糖，他就不會利用（因合成酵素也需能量）。

而糖的濃度不同時，竟然會影響酵母菌的選擇。這也讓人很訝異。低濃度下，酵母菌使用葡萄糖的效率高；高濃度，則使用果糖效率更好。

因此，你可以知道這個設計包含二階段探究

第一階段探討使用葡萄糖、果糖、半乳糖作為碳源，發酵作用反應速率有何不同。

第二階段則用高糖、低糖看酵母菌對不同糖的利用。

當然後續變因還可以用不同酵母菌或乳酸菌來玩^_^

待續